Avec sa chair à texture veloutée et son goût légèrement sucré, la courge Butternut est un aliment qui se prête bien à une foule de recettes.

La chair orange clair de cette courge est très sèche. Elle a un goût légèrement sucré avec une note qui rappelle le marron.

La couleur de l’écorce de ce fruit varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair, et certaines courges spaghetti peuvent afficher quelques motifs comme des lignes blanchâtres. La peau est lisse et la chair, à la cuisson, se défait en longs filaments fermes et peu parfumés, comme les spaghettis italiens, d’où son nom.

Cette courge a une chair peu épaisse et jaune pâle. Elle a un goût de noisette, mais lorsqu’on la cuit, un léger goût de châtaigne se manifeste en bouche.

Variété de courge d’hiver issue d’un croisement entre la courge Hubbard orange et la Buttercup, la Ambercup ressemble à une petite citrouille. Elle est toutefois plus douce et très sucrée.

La Sweet Dumpling est la courge originelle, la première de toutes dans le monde des cucurbitacées. Elle a un savoureux goût de pâte d’amande ou d’amande caramélisée et de noisette.

Elle présente une chair jaune orangé ou jaune doré plutôt sèche, épaisse mais douce, et surtout très sucrée avec une légère note de noisette. Son écorce bosselée est à la fois mince et dure, elle est essentiellement verte, mais rayée ou parsemée de taches de couleurs diverses.

De couleur sanguine, cette courge offre une chair jaune orangé intense, ferme, épaisse, sucrée et à saveur de marron.