Enlever la calotte de la courge, retirer les graines et extraire la chair de la courge.
Couper grossièrement le poireau, les carottes et la pomme de terre.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes et la chair de courge. Faire suer à feu moyen, à couvert, 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Au robot culinaire, réduire en purée les légumes avec le bouillon. Réchauffer à feu doux. Ajouter au potage 7 c. à soupe de crème.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).