Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Couper les courges en cubes et répartir ceux-ci sur une grande plaque de cuisson. Réserver.

Dans une petite casserole, fondre le beurre et le miel avec les graines de coriandre.

Badigeonner les courges avec le mélange de beurre. Saler et poivrer.

Cuire au four environ 45 minutes. Retirer la plaque du four et parsemer les courges de graines de citrouille.

Régler le four à gril (broil). Poursuivre la cuisson des courges jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Parsemer de coriandre fraîche.