Préchauffer le four à 400°F. Réserver une grande plaque antiadhésive.
Peler la courge et la découper en longs et larges tranches. Déposer dans un grand bol, ajouter l'huile d’olive et bien mélanger à la cuillère de bois pour enduire complètement les frites. Ajoutez la poudre de cari ainsi que l’origan séché. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre et mélanger à nouveau pour bien enrober.
Déposer les tranches côte-à-côte sur la plaque antiadhésive sans qu'ils ne se touchent.